dissabte, 14 de juliol de 2012

PIPIRRANA

Avui us presento la meva interpretació de la PIPIRRANA, una amanida típica del Sur de la Península , que és ideal per aquests calors de la primavera i l'estiu.

Els ingredients son pocs , però com en totes les receptes, és fonamental la seva bona qualitat.

Aquest plat és molt típic de la província de Jaén, encara que també el podem trobar amb variants per la resta d´Andalusia.
El més destacable de la recepta és la picada ( majado) que es fa amb l´ou dur, el comí i l´oli d´oliva .

INGREDIENTS:
- Tomàquets d´amanir, 3 o 4 ( si pot ser de cultiu propi, o biològic millor que millor)
- Pebrot verds, un parell
-Ceba tendra, 1
-un parell d´ous
-un parell de llaunes de tonyina
-un gra d´all
sal i pebre
-oli verge d´oliva

ELABORACIÓ:
Posem els ous a bullir ( uns 10 minuts) i deixem refredar.
mentrestant rentem bé totes les verdures i les trossegem a dauets i col·loquem en un bol.Pelem els ous i els tallem a dauets i els barregem amb la tonyina esmicolada i el gra d'all picat molt petit.
Afegim oli a a questa "picada".
Finalment salpebrem les verdures i incorporem la picada d'ou, tonyina all i oli i ho barregem tot.
Si la deixem un parell d'hores a la nevera abans de servir-la molt millor.Recordeu treure-la una estona abans , i si no teniu problemes ni econòmics ni dietètics, sigueu força generosos amb l'oli i acompanyeu-la d'unes llesques de pa per sucar.........l´éxit està assegurat!

dijous, 5 de juliol de 2012

Puding d´aprofitament

Seguint amb la nostra filosofia d´aprofiar-ho tot i no llençar rés, us vull presentar un púding que com a ingredient principal té un aliment bàsic i que acostuma a llençar-se a totes les cases: el pa.
A tots ens passa que comprem pa, a diari o no, i sempre en queda un troç que al cap 24 hores ja està sec i no podem aprofitar per els típics entrepans o per treure a la taula en forma de pa torrat, perquè s´esmicola. Val a dir que si fos pa fet amb farina 100% natural i seguint la fórmula tradicional, això no passaria, però per no entrar en conflicte amb la majoria de panificadores d´avui en dia, aquí us deixo una recepta amb la que podreu aprofitar aquells rosegons de pa que han quedat secs, encara que tinguin 3 setmanes o més.També els podríeu aprofitar per fer " farina de galeta", però la recepta que us proposo , és força més interessant!.
Espero que us agradi


PUDDING D'APROFITAMENT


Ingredients:


PA SEC DE RESTES DE LES BARRES QUE CONSUMIM DURANT LA SETMANA

3 OUS GRANS

2 GOTS DE LLET

4/5 CULLERADES SOPERES DE SUCRE (DEPÈN SI T'AGRADA MÉS Ó MENYS DOLÇ...)

2/3 CULLERADETES DE MOKA DE POLS DE CANYELLA

1 POMA GOLDEN GRAN

PANSES I NOUS OPCIONALS

CARAMEL ROYAL (PREPARAT) PER LA BASE DEL MOTLLO Ó BÉ S'HA DE CARAMELITZAR SUCRE


Procediment:


TALLEM EL PA EN LLESQUES/TROÇOS D'UNS 3 CM I EL POSEM EN UN RECIPIENT FONS I GRAN.

ESCALFEM LA LLET I LA TIREM PEL DAMUNT DEL PA I HO DEIXEM REPOSAR.

PER ALTRA BANDA BATEM ELS OUS AMB EL SUCRE FINS QUE QUEDIN BLANQUINOSOS, AFEGIM LA CANYELLA I BATEM DE NOU.

QUAN EL PA JA ESTÀ PROU ESTOVAT I HA XUCLAT QUASI TOTA LA LLET, EL BARREGEM AMB ELS OUS, EL SUCRE I LA CANYELLA I BATEM DE NOU TOTA LA BARREJA . LA MESCLA HA DE QUEDAR COM AMB GRUMOLLS, ÉS MÉS BO AIXÍ.

FINALMENT HI AFEGIM LA POMA GOLDEN FETA A CUADRETS, I UN GRAPAT DE PANSES I/ Ó NOUS SEGONS ELS QUE US VINGUI DE GUST. AQUESTS 2 DARRERS INGREDIENTS SÓN OPCIONALS.

A LA BASE DEL MOTLLE (TIPUS CAKE) HI POSAREM EL CARAMEL, I AL DAMUNT LA BARREJA DE PUDDING. ES POT FER QUALLAR AL BANY MARIA Ó DIRECTAMENT AL FORN. NORMALMENT ÉS QUALLA AMB 45-60 MINUTS A 180º (A DALT I A BAIX).